Vannak azok a napok, amikor az ember benéz a hűtőbe, és a csirkemell visszanéz. Komolyan, ott lapul, mintha azt mondaná:
„Na mi lesz? Megint rántott hús, vagy ma valami méltóságteljesebb szerepet szánsz nekem?”
Mivel a hűtő ajtajában ott figyel egy félig üres boros palack, itt is a válasz:
„Nem, ma Cabernet Sauvignonban fogsz fürödni, barátom.”
Ez a házi recept egyszerű, de közben mégis ünnepélyes, mert ha a csirke és a bor összetalálkozik, abból mindig felejthetetlen élmény születik.
Az útinapló
A csirkemell szeleteket oldalanként egy csipet sóval meghintem, majd felforrósított kacsazsíron pirítom őket. Három perc oldalanként – se több, se kevesebb.
Itt nincs tétovaság, ez időre megy. Ez az a pont, ahol az egyszerű főzés és a precizitás találkozik: gyors, pontos, de mégis lélekből történik.
A Bor
A bort a pörzsanyagra öntöm, pezsegtetem, forralom, elpárologtatom belőle a bohém részt, és kétharmadára redukálom.
Olyan, mintha diétára fognám, de közben sűrűbb és karakteresebb lesz.
Az időzítés varázsa
Jöhet a paradicsomszósz, a só és a kakukkfű. Ez a kvartett olyan, mint az Il Divo: szívhez szóló.
Létrejön egy olyan varázslat, színben, illatban, ízvilágban, amihez fogható nagyon ritkán adatik meg.
10 perc alatt szépen besűrítem a szószt.
Megérkezés a Borparadicsomba
Az aranyló csirkemell szeleteket elhelyezem a szószban, beleforgatom és 20 perc wellness kezelésben részesítem őket.
Most már leheverészhet a csirke — elérte a Borparadicsomot!
Ezalatt a rizs 10 g só kíséretében készre fő.
Tálalás
A csirke borparadicsomos szósszal bebalzsamozva heverészik a rizsdombok árnyékában, ami már-már festői látvány.
Ez a fajta tudatos étkezés nemcsak jóllakat, de történetet is mesél: a csirke felemelkedését a hétköznapiból a borparadicsomos halhatatlanságba.
Ha mindez megvan, csak két kérdés marad:
- Ki hozza a bort, ha a csirke már elitta?
- Te mivel dobnád fel ezt az ételt?
Hozzávalók
(Mert mindig kell egy lista, hogy ne felejtsük el a rizst)
- 70 dkg csirkemell az egészséges konyha képviseletében, vékonyan felszeletelve (minél vékonyabb, annál gyorsabb a happy end)
- Egy tisztességes csipet só minden oldalra, mert az élet sótlanul unalmas
- Egy evőkanál kacsazsír
- 2 dl Cabernet Sauvignon a palack aljáról – az alkohol elpárolog, de a gyümölcsjegyek maradnak, a maradékmentés jegyében
- 300 g paradicsomszósz – a Maradék, de nem mellékszereplő (Neked van kedvenc trükköd a maradékmentéshez?)
- 10 g só (igen, ennyi kell, ne sajnáld)
- 2 kk kakukkfű – vajon a kakukk szereti?
- 1,5 pohár rizs (az örök kísérő, ami mindig mindent kibír)
