A piac kincsei
A hétvégén elcsábultam a piacon: szinte kiabáltak rám a hatalmas, húsos paprikák, így hazahoztam belőlük másfél kilónyit, a szezonális alapanyagoknak képtelenség ellenállni. Pontosabban 1330 grammot, mert nálam a mérleg a konyhában is szent.
Először nagyobb darabokra vágtam (magház nélkül), majd egy felforrósított wokba dobtam őket szárazon. Öt percig hagytam, hogy kicsit megpörkölődjenek, kapjanak egy enyhe „füstös” alapot, mielőtt hozzányúltam a zsiradékkal.
A házi receptek egyszerűsége
Ez az egyszerű főzés remek példája a házi receptek nagyszerűségének. Két evőkanál kacsazsír következett, és máris alacsony lángra tettem, hogy szép lassan párolódjanak.
Addig nekiestem a 640 gramm friss, édes paradicsomnak. Feldaraboltam, hozzáadtam a paprikához, és hagytam, hogy együtt puhuljanak, lassan, komótosan.
Szezonális zöldségek a konyhában
A szezonális zöldségek felhasználása igazi öröm, amiből a cukkini sem maradhatott ki – 640 gramm belőle, frissen megmosva, felkockázva.
De előbb még jött a fűszerezés:
- 20 gramm himalájai só
- fél teáskanál őrölt kömény
- két púpozott teáskanál őrölt paprika
- fél teáskanál füstölt paprika
- három tekerés tarka bors
15 perc párolás után beleszórtam a cukkinit is, fedő rá, és további 10 perc lassú párolás következett.
A lecsó befejezése
A végén egy gerezd zúzott fokhagyma került bele – már csak öt perc, és kész is volt az egyik legjobb egészséges magyar étel, a nyár ízeit hordozó, zamatos lecsó.
Egy szelet friss kenyérrel egyszerűen verhetetlen.
Hozzávalók:
A listaelemek teljesen egyszerűek. Lehetnek pontosak és számozottak.
- 1330 gramm paprika
- 2 ek kacsazsír
- 640 gramm paradicsom
- 640 gramm cukkini
- 20 gramm himalájai só
- Fél teáskanál őrölt kömény
- 2 púpozott teáskanál őrölt paprika
- Fél teáskanál füstölt paprika
- 3 tekerés tarka bors
- 1 gerezd fokhagyma
