Én a konyhámban is legózom: az alapléhez a burgonyát 1 × 1 centis építőkockákra vágom és a tüzesen forró zsírhoz adom. Így legalább lesz egy kis színe ennek a hókának, 5 percet adok neki, ezalatt felkockázom a hagymát is és a kolompér társaságába száműzöm. 7 perc után vizet zúdítok rájuk, mert különben megégnének. Ezután sóval hintem be őket.
Mialatt a barnás-burgonyás alaplevem készül, a maradék burgonyát meghámozom, nagyobb darabokra felaprítom és annyi vizet töltök rájuk, ami ellepi őket. Na persze miután alájuk tettem egy edényt. 15 perc alatt kész az alaplé, Botmixer őrmester gondjaira bízom a duhaj társaságot.
A tudatos főzés lényege, hogy minden ízt kinyerünk az alapanyagokból. A krémes burgonyasűrűséget megajándékozom egy kis tarkaborssal, hogy pikánssá tegyem, 5 kisebb babérlevél kíséretében. Az áztatóvízzel öntöm fel, finoman elhelyezem a kiázott krumplidarabokat és felforralom.
20 perc fortyogás után Ubilé és Snidling teszik teljessé az élvezetet a többiek számára, ami a házi receptem igazi különlegessége. Én imádom a színeket, ezért pirítottam le a burgonyát az elején és adtam rozsos-gombás színt a levesnek.
Savanykás, krémes és friss egyszerre – igazi átmeneti leves a nyárból az őszbe, melyet metélt snidlinggel úgy szórok meg, mint a lehulló falevelek. Ebben az őszi főzési tippben az a legjobb, hogy a szezon utolsó szezonális alapanyaga is felhasználásra kerül.
Ha kedvet kaptál legózni a konyhában, íme az alkatrészlista:
Az alapléhez:
- 1 evőkanál kacsazsír
- 1 közepes burgonya (135 gramm tisztítva)
- 1 közepes fej vöröshagyma (156 gramm tisztítva)
- 10 gramm himalájai só
A leveshez:
- 4 szem közepes burgonya (593 gramm tisztítva)
- 3 tekerés tarkabors
- 5 kisebb babérlevél
- 10 gramm snidling (felaprítva)
- 2 deciliter kovászos uborkalé
