Te is ismered azt az érzést, amikor megfogadod, hogy hétfőtől egészségesen eszel, aztán a harmadik tál íztelen, párolt brokkolinál legszívesebben bedobnád a törölközőt (és rendelnél egy pizzát)?
Ne aggódj, nem veled van a baj. A legtöbben ott rontják el, hogy a brokkolit egyfajta kulináris büntetésnek nézik, nem pedig egy gasztronómiai Jolly Jokernek. Pedig ez a zöldség nem ellenség, csak tudni kell, hogyan szedd ki belőle a maximumot.
Ma mutatok neked egy olyan brokkolikrém receptet, ami után a család még a tálat is ki akarja majd nyalni. Titkos fegyverünk? A türelem és a zseniálisan karamellizált hagyma. Ez nem egy unalmas diétás pép, ez egy egészséges szendvicskrém, aminek lelke van.
Miért ez az egyik legjobb brokkolikrém recept a neten?
Sokan ott hibázzák el a krémeket, hogy eláztatják majonézzel vagy nehéz tejszínnel, amitől az egész egy zsíros massza lesz. Én viszont a zöldség saját karakterét és néhány „ütős” kiegészítőt hívok segítségül, hogy elérjem azt a bizonyos „hűha” hatást.
Így készítsd el lépésről lépésre
- A gőz ereje: Ne fojtsd vízbe a brokkolit! Ha szétfőzöd, minden vitamin és íz elúszik a lefolyóba. Lobogó víz gőzében, lassú tűzön párold 30-35 percig. Hadd puhuljon meg úgy, hogy minden érték benne marad.
- A türelem hagymát terem: Miközben a brokkoli gőzölög, egy forró serpenyőben, kevés vajon kezdd el pirítani a három közepes, félfőre vágott vöröshagymát. Itt nincs helye a kapkodásnak! 35 perc után, amikor már kezd karamellizálódni, önts alá egy keveset a brokkoli párolólevéből. Hagyd elpárologni, pirítsd vissza, majd jöhet az újabb adag lé. Ezt addig csináld, amíg egy sötét, édes, krémes csodát nem kapsz.
- A textúra a lényeg: A brokkoli ¾ részét egy-két evőkanál párolólével turmixold teljesen homogénre. Most jöhet bele minden: a mustár, a tökmagolaj, a dió, az ecet és a fűszerek. A hagymát még hagyd békén!
- Az utolsó simítás: 50 perc után a hagymához dobd hozzá a préselt fokhagymát, 3 perc közös pirítás, majd az egész mehet bele a krémbe.
- A titkos trükk: A maradék egész brokkolirózsákat csak a legvégén forgasd bele. Ettől lesz tartása, karaktere és valódi „kézműves” jellege a krémnek. Nem bébiételt készítünk, hanem gasztro-élményt!
Tipp a tálaláshoz
Ez a krém nem csak egy szelet teljes kiőrlésű pirítóson zseniális. Próbáld ki mártogatósnak nyers zöldségek mellé a következő partin, vagy töltsd meg vele a reggeli omlettedet.
Te mivel fogyasztanád legszívesebben? Egy ropogós kiflivel, vagy vagy te is a „magában, kanállal” táborba tartozol? Írd meg kommentben, kíváncsi vagyok a tippedre!
Hozzávalók a kulináris élményhez:
- 450 g fagyasztott brokkoli (mert praktikus, és nem kell vele harcolni a piacon)
- 1 kisebb gerezd fokhagyma (az ízek motorja)
- 2 tk darált dió (a magvakkal való kísérletezés kötelező – ne hagyd ki!)
- 8 tk karamellizált hagyma (ez adja a mélységét és az édességét, a mennyiség variálható tetszés szerint)
- 1,5 tk dijoni mustár (egy kis pikáns, elegáns csavar)
- 3 tk tökmagolaj (a diós ízre még jobban ráerősít – ettől lesz prémium)
- 4 g wieliczkai só és egy tekerés tarka bors
- 2 reszelés szerecsendió (vigyázat, a brokkoli legjobb barátja!)
- 2 tk fehérborecet (hogy legyen egy kis karcossága az ízeknek)
