Vérvörös Hold fénye ragyogja be a tájat. A Kaporrengeteg citrusos jégfuvallata seper végig a Cékla-tó hófehér sziklái felett.
Na jó, elég a Kárpátok rémtörténeteiből – vagy mégsem?
Lássuk a medvét, vagyis a receptet: egészséges magyar leves, avagy céklakrémleves házilag egy kanálnyi ordás csodával.
Ha unod a megszokott ízeket, merülj el a Cékla-tó vérvörös mélyében – nem fogsz csalódni.
A Cékla-tó és az Ordakövek legendája
A Cékla-tó (avagy maga a leves)
A hagymát finomra aprítom, majd kacsazsíron üvegesre pirítom.
Az illat belengi a Kaporrengeteget, de nincs idő elmélázni: fel kell hasogatni a további hozzávalókat.
A megtisztított céklát kockára, a sárgarépát karikára vágom.
Ráteszem őket a hagymaalapra, sózom, borsozom, és felöntöm 8 dl vízzel.
30–35 perc alatt puhára főzöm.
Ezután jön a nagy átalakulás: Botmixer őrmester krémesíti az egészet, majd belekeverem a balzsamecetet.
Ebben a pillanatban a leves földesből pikáns, elegáns karakterű csodává válik.
Az Ordakövek (avagy a gombócok)
Közben elkészülnek az orda-gombócok: az ordát, a zabpehelylisztet, a sót és a tojást összekeverem, majd diónyi gombócokat formázok.
Lobogó, sós vízben 5–6 perc alatt kifőzöm őket.
Ha felúsznak a felszínre, készen állnak a nagy találkozásra.
A főzővízből 5 dl-t hozzáadok a leveshez – mert semmi sem vész kárba a Kaporrengetegben.
Ti felhasználnátok az egész főzőlevet? Írjátok meg kommentben vagy email-ben.
Az aprított kaprot a legvégén keverem bele – ő mindig frissen szeret érvényesülni.
Tálalás
A mély tányér aljába teszek pár ordagombócot, majd rászedek a vérvörös céklakrémlevesből.
Egy faház sparheltjének meleg ölelésében, pár csepp tökmagolajjal megcsorgatva – így születik meg a Kaporrengeteg ehető rubinja.
Ha valaki fintorog, hogy „Cékla?!” – mosolyogj, és mondd:
„Nyugi, ez nem cékla, ez ehető rubin.”
A Kárpátok bérceinek szereplői
A Cékla-tó (a leves)
- 70 g vöröshagyma (1 kis fej)
- 1 ek kacsazsír
- 713 g cékla (4 közepes, édes fajta)
- 160 g sárgarépa (1 közepes)
- 8 dl víz
- 1 csokor friss kapor
- 4 tekerés tarkabors
- 1 ek balzsamecet
- 5 g himalájai só
Az Ordakövek (a gombócok)
- 135 g orda
- 2 ek zabpehelyliszt
- 2,5 g só
- 1 tojás
- 1 l főzővíz + 10 g só
