A Kárpátok bércei felett a telihold fényében az ordasok szimfóniája hasítja ketté az éj leplét. Jó, ez nem egy Stephen King horror story, hanem egy könnyed íztúra az ordasajt világában.
Ez a recept az egyszerű főzés mintapéldánya, és a tejsavó második élete, ami tökéletes példája a maradékmentésnek: semmi nem vész el, csak átalakul. Az orda kellemes lágysága, tejszínessége tökéletes helyettesítő tejföl helyett, és ez a fajta tudatos főzés mindig meghálálja magát.
Piaci inspiráció
A hajnali piac forgatagában megpillantok egy szimpatikus idős házaspárt, kisasztalukon sorakoznak a fűszerek csokrokba kötve. Tárkony, rozmaring, kakukkfű, mintha egy fűszerkertbe csöppentem volna.
Ott figyelt az asztal sarkában alázatosan egy fokhagymaillatú snidlingköteg. Megvan az ötlet!
Az orda átalakulása
Nosza lássunk neki! A Keverőkatlan nevű lebujban már gyülekezünk, az édes ordát péppé – nem verem, hanem töröm –, ehhez segítségemre van Villa, a Tarajos.
A házi receptem ezúttal a juhtúrót is a buliba hívja. Ő állítja helyre a felborult egyensúlyt az ízek mezején sósságával, és a tudatos étkezés magyar módra is megvalósul, hiszen hagyományos alapanyagokat használok.
A metélőhagyma – alias snidling – veti be magát az ízek kavalkádjába.
Krém és tálalás
Összekeverem az egész társaságot, míg krémes és egyenletes masszát nem kapok. Ez az egyik legfinomabb és legegyszerűbb egészséges magyar étel.
Egy szelet friss, pirított rozskenyérre halmozom, egy csipet snidlinggel a tetején díszítem, és már kész is a reggeli vagy vacsora csodám.
Egy korty hideg ital, egy pillanatnyi csend, és mosolyogva tekintek a tányérra: az egyszerű hozzávalók is képesek igazi varázslatot teremteni. Jó étvágyat hozzá!
Hozzávalók
- 82 gramm orda
- 82 gramm tehéntúró
- 40 gramm juhtúró
- 8 gramm metélőhagyma
