Vissza
Zöldborsófőzelék piros fazékban, mellette tükörtojás serpenyőben

Borsófőzelék tükörtojással

A klasszikus zöldborsófőzelék új szerepben érkezik: a maradék lecsós morgóhal bársonyos krémmé turmixolva gazdagítja az ízeket, miközben a petrezselyem frissessége és a ropogós szélű tükörtojás teszi teljessé az ételt. Egy kreatív, maradékmentő recept, amely egyszerre ismerős és meglepően új élményt kínál.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Előkészítési idő 20 jegyzőkönyv
Főzési idő 20 jegyzőkönyv
Teljes idő 40 jegyzőkönyv
Adagok: 4 fő
Pálya: Főétel
Konyha: magyar
Kalória: 430
Hozzávalók Eszközök Elkészítés

Hozzávalók
  

  • 1 kg zöldborsó
  • 5 dl víz
  • 1 adag maradék lecsó
  • 4 db tojás
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál mangalicazsír vagy kacsazsír
  • 1 csokor petrezselyem
  • só
  • őrölt tarkabors

Felszerelés

  • 1 tál
  • 1 fazék
  • 1 serpenyő
  • 2 fakanál

Elkészítés

A hagymát a zsiradékon üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a zöldborsót, felöntjük a vízzel, enyhén sózzuk, majd fedő alatt körülbelül 20 perc alatt puhára főzzük.
A főzelék nagyjából egyharmadát a maradék lecsós morgóhallal teljesen simára turmixoljuk.
A krémet visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az aprított petrezselymet, majd még 4–5 percig gyöngyözve főzzük.
Közben kevés zsiradékon megsütjük a tükörtojásokat.
A főzeléket frissen sült tükörtojással tálaljuk.