Vissza
paprikáskrumpli kolbásszal és virslivel

Paprikás krumpli

A paprikás krumpli kolbásszal és virslivel tartalmas, klasszikus magyar egytálétel. A kolbász előpirítása, a hagymás-fűszeres alap és a röviden lepirított burgonya mélyebb ízeket ad, míg a füstölt paprika, a majoránna, a rozmaring és a kömény teszi karakteressé. Egyszerű, laktató fogás, amelynek szaftját a burgonyából kioldódó keményítő természetesen sűríti.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Előkészítési idő 30 jegyzőkönyv
Főzési idő 1 óra
Teljes idő 1 óra 30 jegyzőkönyv
Adagok: 6 fő
Pálya: főétel
Konyha: magyar
Kalória: 700
Hozzávalók Eszközök Elkészítés

Hozzávalók
  

  • 1,5 kg burgonya hámozva
  • 4 pár juhbeles virsli
  • 4 db vöröshagyma 20-22 dkg
  • 12 dkg csemege kolbász
  • 20 g só
  • 1 evőkanál kacsazsír
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 0,5 teáskanál füstölt pirospaprika
  • 0,5 teáskanál majoranna
  • 0,5 teáskanál őrölt rozmaring
  • víz amennyi a burgonyát éppen ellepi

Felszerelés

  • 1 nagyobb fazék fedővel a paprikás krumpli elkészítéséhez
  • 1 vágódeszka
  • 1 éles konyhakés a kolbász, virsli, hagyma és burgonya darabolásához
  • 1 zöldséghámozó a burgonya tisztításához
  • 1 fakanál vagy hőálló spatula pirításhoz és keveréshez
  • 1 konyhai mérleg
  • 1 kisebb tál az előpirított kolbász ideiglenes félretételéhez

Elkészítés

  1. Pirítsd meg a kolbászt: A csemege kolbászt karikázd fel. Egy nagyobb fazékban olvaszd fel a kacsazsírt, majd pirítsd meg rajta a kolbászkarikákat. Szedd ki és tedd félre, a visszamaradt zsiradékot hagyd a fazékban.
  2. Készítsd el a hagymás alapot: A vöröshagymát kockázd fel, majd a kolbász után visszamaradt zsiradékon körülbelül 3 percig dinszteld. Adj hozzá 5 g sót, az őrölt köményt, a majoránnát és a rozmaringot, majd kis lángon pirítsd tovább röviden.
  3. Pirítsd meg a burgonyát: A meghámozott burgonyát vágd körülbelül 2 × 2 cm-es kockákra. Add a hagymás-fűszeres alaphoz, kapcsold nagy lángra, és körülbelül 3 percig pirítsd.
  4. Öntsd fel vízzel: Adj hozzá annyi vizet, amennyi éppen ellepi a burgonyát.
  5. Add hozzá a húsféléket és a paprikát: Keverd hozzá a füstölt pirospaprikát és a félretett pirított kolbászt. A juhbeles virslit karikázd fel, majd ezt is add a fazékhoz.
  6. Ízesítsd: Add hozzá a maradék sót, és keverd össze az ételt.
  7. Főzd készre: Fedő alatt, kis-közepes lángon körülbelül 20 percig főzd, amíg a burgonya megpuhul, de még nem fő szét.
  8. Állítsd be a szaftot: Ha a végén túl sok folyadék maradt alatta, fedő nélkül főzd még néhány percig. Külön sűrítés nem szükséges, a burgonyából kioldódó keményítő besűríti a szaftot.