Vissza
sütőtökkrémleves kolbászcsipsszel

Sütőtökkrémleves kolbászcsipsszel

Selymes sütőtökkrémleves sült sütőtökből, gyömbérrel, szerecsendióval és enyhén füstös chipotle chilivel. A ropogós kolbászcsipsz karakteres, paprikás ízt ad hozzá, a fehérborecet pedig szépen egyensúlyba hozza az édes és füstös ízeket.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Előkészítési idő 15 jegyzőkönyv
Főzési idő 15 jegyzőkönyv
sütési idő 50 jegyzőkönyv
Teljes idő 1 óra 20 jegyzőkönyv
Adagok: 6 fő
Pálya: leves
Konyha: magyar
Kalória: 200
Hozzávalók Eszközök Elkészítés

Hozzávalók
  

  • 1270 g sütőtök
  • 1,2 l víz
  • 120 g csemege paprikás kolbász
  • 70 g vöröshagyma
  • 10 g alpesi só
  • 1 evőkanál mangalicazsír
  • 1 evőkanál fehérborecet
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 3 tekerés frissen őrölt fekete bors
  • 2 tekerés füstölt chipotle chili
  • 2 reszelés szerecsendió

Felszerelés

  • tepsi
  • serpenyő
  • lábas
  • kés
  • vágódeszka
  • botmixer
  • reszelő

Elkészítés

  1. A sütőtököt mosd meg, vágd félbe, távolítsd el a magos belsejét, majd darabold fel. 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel süsd puhára körülbelül 50 perc alatt.
  2. A kolbászt vágd vékony karikákra. Egy serpenyőben olvaszd fel a mangalicazsírt, majd a kolbászkarikákat oldalanként körülbelül 1-1 perc alatt pirítsd ropogósra. Szedd ki őket, a visszamaradt zsiradékot hagyd a serpenyőben.
  3. A vöröshagymát vágd apró kockákra, majd a kolbászos zsiradékban dinszteld körülbelül 3 percig.
  4. A megsült sütőtök húsát kanalazd ki a héjából, add a hagymához, önts hozzá 500 ml vizet, majd forrástól számítva főzd együtt körülbelül 5 percig.
  5. Botmixerrel dolgozd simára, majd fokozatosan add hozzá a maradék vizet, amíg eléri a kívánt krémes állagot.
  6. Add hozzá a sót, a gyömbért, a fekete borsot, a füstölt chipotle chilit és a szerecsendiót. Főzd további 5 percig.
  7. Végül keverd bele a fehérborecetet.
  8. Tálaláskor szórd a leves tetejére a ropogós kolbászcsipszet.