Vissza
Tökfőzelék kefírrel és gyömbérrel

Tökfőzelék kefírrel és gyömbérrel

A kefíres-gyömbéres tökfőzelék friss, könnyed változata a klasszikus nyári főzeléknek. A gyalult tököt vajon, gyömbérrel és borssal készítjük, majd saját levével főzzük, végül kefírrel és friss kaporral turmixolt tökkel sűrítjük. A krémes, üde főzeléket lassan párolt, ajvárral, borsikafűvel és zsályával fűszerezett sertésragu teszi tartalmas főétellé.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Előkészítési idő 30 jegyzőkönyv
Főzési idő 1 óra 30 jegyzőkönyv
Teljes idő 2 órák
Adagok: 4 fő
Pálya: főzelék, ragu
Konyha: magyar
Kalória: 500
Hozzávalók Eszközök Elkészítés

Hozzávalók
  

  • 2 kg gyalult tök
  • 10 g himalájai só a tök pihentetéséhez
  • 1 csokor friss kapor
  • 1 evőkanál vaj
  • 5 g himalájai só
  • 2 tekerés tarkabors
  • 0,5 teáskanál őrölt gyömbér
A raguhoz
  • 90 dkg sertéslapocka
  • 2 db hagyma kisebb fej
  • 3 dl víz
  • 1 dl kefír
  • 1 db kápia paprika
  • 1 teáskanál vaj
  • 1 teáskanál kacsazsír
  • 10 g himalájai só
  • 0,5 teáskanál morzsolt borsikafű
  • 0,5 teáskanál morzsolt zsálya
  • 1 teáskanál csípős ajvár

Felszerelés

  • 1 nagy keverőtál a gyalult tök sózásához és pihentetéséhez
  • 2 nagy fazék vagy lábas a tökfőzelék elkészítéséhez és a sertésraguhoz
  • 1 botmixer a főzelék egy részének, a kefír és a kapor a krémesítéséhez
  • 1 botmixerhez megfelelő magas edény a sertéshús, hagyma, paprika és kapor előkészítéséhez
  • 1 vágódeszka
  • 1 éles konyhakés
  • 1 fakanál vagy hőálló spatula
  • 1 mérőkanál a főzelék egy részének kiszedéséhez és a tálaláshoz
  • 1 konyhai mérleg
  • 1 mérőkancsó a kefír és a raguhoz szükséges víz kiméréséhez

Elkészítés

A tökfőzelék

  1. Pihentesd a tököt: A gyalult tököt forgasd össze 10 g sóval, majd nagy tálban pihentesd legalább 2 órán át. Ezután csavard ki, a levét pedig tedd félre.
  2. Pirítsd át: A vajat hevítsd fel egy lábasban, add hozzá a kicsavart tököt és körülbelül 5 percig forgasd át.
  3. Fűszerezd: Add hozzá az őrölt gyömbért, a tarkaborsot és 5 g sót.
  4. Főzd meg: Öntsd fel a tök félretett levével annyira, hogy majdnem ellepje, majd főzd körülbelül 10 percig. Húzd félre és tartsd melegen.
  5. Sűrítsd: A főzelék körülbelül egyharmadát szedd külön, add hozzá a kefírt és az aprított friss kaprot, majd botmixerrel turmixold krémesre.
  6. Végül: A turmixolt részt keverd vissza a főzelékbe.

A sertésragu

  1. Készítsd elő: A sertéslapockát kockázd fel, a hagymát félbevágva szeleteld fel, a kápia paprikát pedig vágd apróra.
  2. Pirítsd a húst: Egy fazékban hevítsd fel a kacsazsírt és a vajat, majd közepes lángon pirítsd a sertéshúst fehéredésig. Hagyd, hogy a kiengedett leve közben elfőjön.
  3. Add hozzá a zöldségeket: Keverd a húshoz a hagymát és a paprikát, majd körülbelül 10 percig pirítsd együtt.
  4. Fűszerezd: Add hozzá a sót, a borsikafüvet, a zsályát és a csípős ajvárt.
  5. Párold puhára: Öntsd fel 3 dl vízzel, fedd le és alacsony lángon körülbelül 2 órán át gyöngyözve párold, amíg a hús vajpuha lesz.
  6. Tálald: A meleg tökfőzeléket szedd mély tányérba, majd halmozd a tetejére a fűszeres sertésragut.