Töltött paprika

Hagyományos töltött paprika újragondolva, darált pulykahússal, rizs helyett hajdinával. Az aszalt paradicsom, a friss petrezselyem és a füstölt paprika gazdag ízvilágot ad a szaftos tölteléknek. A paprikák mellett húsgombócok is készülnek, amelyeket a főzőléből készült tejfölös mártással tálalunk.

Recept nyomtatása Recept kitűzése

Előkészítési idő 25

Főzési idő 1 15

Teljes idő 1 40

Adagok: 4 fő

Pálya: főétel

Konyha: magyar

Kalória: 500

Hozzávalók Eszközök Elkészítés

Hozzávalók

1,5 l főzővíz a paprikák főzéséhez
500 g darált pulykahús
3 dl víz a hajdina főzéséhez
150 g pirított hajdina
1 db kis fej vöröshagyma
30 g aszalt paradicsom kb. 7 nagyobb darab
15 g alpesi só 5 g a hagymához, 10 g a főzővízhez
4 db töltenivaló paprika
2 gerezd fokhagyma
1 db tojás
1 csokor friss petrezselyem
½ evőkanál mangalicazsír
1 teáskanál füstölt paprika
1 teáskanál őrölt fűszerpaprika
5 tekerés frissen őrölt fekete bors

Felszerelés

vágódeszka
konyhakés
fokhagymanyomó
közepes lábos fedővel
nagy főzőfazék
keverőtál
fakanál
szűrő
konyhai mérleg
mérőpohár

Elkészítés

1. Hagymás alap elkészítése: A megtisztított, felaprított vöröshagymát a mangalicazsíron 5 g sóval 5 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a felcsíkozott aszalt paradicsomot.

2. Hajdina főzése: Az átmosott hajdinát a hagymás alaphoz adjuk, felöntjük 300 ml vízzel és készre főzzük.

3. Ízesítés: A főzés végén hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az aprított petrezselymet. Lefedve pihentetjük, majd hagyjuk kihűlni.

4. Paprikák előkészítése: A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk és a csúcsukból egy kis darabot levágunk.

5. Töltelék összeállítása: A darált pulykahúst összekeverjük a tojással, a fűszerpaprikákkal, a borssal és a kihűlt hajdinás keverékkel.

6. Paprikák megtöltése: A paprikákat megtöltjük a húsos masszával, a maradék töltelékből közepes húsgombócokat formázunk.

7. Főzés: A paprikákat és a húsgombócokat fazékba helyezzük, felöntjük 1,5 liter meleg, 10 g sóval ízesített vízzel. Forrástól számítva 45–50 percig főzzük.

8. Tálalás: A főzőléből tejfölös mártást készítünk, és a töltött paprikákat a húsgombócokkal, mártással meglocsolva tálaljuk.