Vissza
Vörösboros sertésragu nokedlivel

Vörösboros sertésragu

Az omlós sertéscomb vörösborban, hagymával és sárgarépával lassan párolódik, miközben a kakukkfű, a babérlevél és a füstölt paprika mély, harmonikus ízt ad az ételnek. A hosszú főzés végére sűrű, gazdag szaft készül, amely friss kenyérrel, nokedlivel, galuskával vagy burgonyakörettel is kiváló.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Előkészítési idő 30 jegyzőkönyv
Főzési idő 3 órák
Teljes idő 3 órák 30 jegyzőkönyv
Adagok: 10 fő
Pálya: Főétel, ragu
Konyha: magyar
Kalória: 505
Hozzávalók Eszközök Elkészítés

Hozzávalók
  

  • 3 kg sertéscomb
  • 1 kg vöröshagyma
  • 4 db sárgarépa
  • 7,5 dl vörösbor száraz
  • 15 g Wieliczkai só
  • 1 evőkanál mangalicazsír
  • 2 teáskanál kakukkfű
  • 1 teáskanál füstölt pirospaprika
  • 4 db babérlevél

Felszerelés

  • 2 fazék
  • 2 fakanál
  • tálak
  • vágódeszka

Elkészítés

1. A sertéscombot 3–4 cm-es kockákra vágjuk.
2. A mangalicazsírt felhevítjük egy magas falú fazékban.
3. A húst több adagban fehéredésig pirítjuk.
4. Az utolsó adag után a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, és röviden együtt pirítjuk.
5. Visszatesszük a húst a fazékba.
6. Sóval, kakukkfűvel és babérlevéllel fűszerezzük.
7. Felöntjük vörösborral.
8. Fedő nélkül körülbelül 60 percig főzzük, hogy a bor alkoholtartalma elpárologjon, és az ízek koncentrálódjanak.
9. Ezután lefedve puhára pároljuk a húst.
10. Az utolsó 30 percben hozzáadjuk a füstölt pirospaprikát.
11. A főzés végén fedő nélkül besűrítjük a szaftot.