Hideg paradicsomleves – avagy a magyar gazpacho
Hozzávalók
Felszerelés
- Turmixgép vagy botmixer a zöldségek krémesítéséhez
- Nagy keverőtál vagy botmixerhez megfelelő magas edény
- Éles konyhakés a zöldségek darabolásához
- Zöldséghámozó a paradicsom héjának eltávolításához
- Fokhagymaprés
- Konyhai mérleg
- Mérőkanál
- Fedeles edény vagy tárolódoboz az 1–2 órás hűtéshez
Elkészítés
Magyar gazpacho – már a név is olyan, mintha egy andalúz señora és egy alföldi dzsentri közös szerelmét jelképezné.
Olívaolaj, sherryecet és chili most nem kerül bele. Lesz helyettük fehérborecet, Balaton paprika és érett magyar paradicsom. Andalúzia talán felvonja a szemöldökét, az Alföld viszont elégedetten biccent.
Ez bizony magyar gazpacho lesz. Hidegen, de annál melegebb lélekkel.
Magyar gazpacho – amikor a tikkadt szöcskenyájak is örvendeznek
Olvad az ablaküveg, olyan forróság van az Alföldön. Ilyenkor valahogy nem akaródzik sem a gázrózsát, sem a sütőt bekapcsolni.
Aztán andalúz szirének hangját hozza a szél a rónaságban:
Gazpacho, gazpacho!
Megvan az ötlet.
Csakhogy itt nincs sherryecet. Olívaolaj sincs. Szóval mi van?
Paradicsom, paprika, uborka, vöröshagyma, fokhagyma és fehérborecet.
Ha pedig egy spanyol étel egyszer betéved a Csaben-konyhába, nem feltétlenül ugyanúgy távozik, ahogy érkezett. Ahogy a Paella magyar virtussal esetében, most is kap egy kis magyar karaktert.
Így születik meg a magyar gazpacho: hidegen tálalva, magyar alapanyagokból, a nyári hőség ellen.
Tálalási ötletek és variációk
💡 Profi Tipp:
Tálaláskor használj mély tányért – minél öblösebb, annál jobb. Mehet mellé pirított kovászos kenyér, a tetejére kevés friss petrezselyem és néhány csepp tökmagolaj. De itt már tényleg csak a képzelet szab határt. Ha ehhez a hideg leveshez egy könnyű nyári fogást keresel, próbáld ki a csirkemell kölessel – a magyar paella és a hajdinasalátát ordával, tojással és petrezselyemmel is. Langyosan és hidegen is jól illik a nyári konyhához. Ha pedig a paradicsom és a paprika párosa után maradnál még a nyári ízeknél, próbáld ki a Lecsó bulgurral receptemet is. Ugyanazok a nyári főszereplők, csak ott a hideg andalúz hangulat helyett már a magyar bogrács lelke veszi át az irányítást.
Ha további inspirációra vágysz, keresd fel a Csaben.hu oldalt, ahol számos más recept és tálalási ötlet vár rád! Például a paradicsomlevest követő könnyű fogás: sült csirkemell bulgursalátával.
Mennyi idő alatt készül el?
- Előkészület: 20 perc
- Elkészítés: 10 perc
- Hűtés: 1–2 óra
- Aktív idő összesen: 30 perc
- Adag: 6 fő
Becsült tápérték 1 adagban, feltétek nélkül:
- Energia: kb. 76 kcal
- Fehérje: 3,3 g
- Szénhidrát: 16,3 g
- Zsír: 0,7 g
- Rost: 4,5 g
A pirított kenyér és a tálaláskor hozzáadott tökmagolaj nincs beleszámítva a tápértékbe. Ez a hideg leves igazán frissítő és könnyű étel, amely tökéletes választás a nyári hőségben.
Nem állítom, hogy egy andalúz nagymama ezt látva azonnal örökbefogadna. De amikor odakint még a tikkadt szöcskenyájak is árnyékot keresnek, a hűtőből előkerül egy tányér jéghideg paradicsomleves, mellé roppan a pirított kovászos kenyér… akkor az ember hajlamos azt gondolni, hogy Andalúzia és az Alföld talán mégis közelebb van egymáshoz, mint hinnénk. Ha szeretnéd kipróbálni ezt a receptet, látogass el a Csaben.hu oldalra és fedezd fel a magyar konyha további kincseit! Ha kérdésed van, írj nekem az idesuss@csaben.hu e-mail címre.
