Vissza
káposztaleves fehér babbal

Káposztaleves fehér babbal

A káposztaleves fehérbabbal tartalmas, mégis könnyű zöldségleves, amelyben a fejes káposzta, a sárgarépa és a karalábé főtt fehérbabbal találkozik. Az egész kömény, a fekete bors és a friss petrezselyem egyszerű, magyaros karaktert ad neki. Egyfajta magyar minestrone: hétköznapi alapanyagokból készülő, tápláló leves, amely másnapra még harmonikusabbá válik.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
Előkészítési idő 20 jegyzőkönyv
Főzési idő 1 óra 30 jegyzőkönyv
Bab áztatása 12 órák
Teljes idő 13 órák 50 jegyzőkönyv
Adagok: 6 fő
Pálya: Leves
Konyha: magyar
Kalória: 97
Hozzávalók Eszközök Elkészítés

Hozzávalók
  

  • 1,5 l víz a leves elkészítéséhez
  • 6 dl víz a bab főzéséhez
  • 4 dl víz a bab éjszakai áztatásához
  • 370 g fejes káposzta
  • 270 g sárgarépa
  • 127 g karalábé
  • 100 g száraz fehérbab
  • 12,5 g wieliczkai só
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • 0,5 teáskanál egész kömény
  • 5 tekerés fekete bors

Felszerelés

  • 1 tál vagy edény a fehérbab éjszakai áztatásához
  • 1 fazék a bab és a leves főzéséhez
  • 1 szűrő az áztatóvíz leöntéséhez és a bab öblítéséhez
  • 1 vágódeszka
  • 1 konyhakés a káposzta szeleteléséhez, a karalábé kockázásához és a petrezselyem aprításához
  • 1 Zöldséghámozó a sárgarépa és a karalábé tisztításához
  • 1 Konyhai mérleg az alapanyagok kiméréséhez
  • 1 Mérőkancsó a víz kiméréséhez
  • 1 Mérőkanál a kömény adagolásához
  • 1 fakanál vagy főzőkanál

Elkészítés

  1. Áztasd be a babot: A száraz fehérbabot előző este áztasd 400 ml hideg vízbe.
  2. Főzd elő a babot: Másnap öntsd le az áztatóvizet, majd a babot 600 ml friss vízben, az egész köménnyel együtt főzd körülbelül 50 percig. Ekkor még ne sózd.
  3. Készítsd elő a zöldségeket: A káposztát szeleteld vékonyra, a sárgarépát karikázd fel, a megtisztított karalábét pedig kockázd fel. A petrezselyem leveleit válaszd le a szárról, és mindkettőt tedd félre.
  4. Állítsd össze a levest: Az előfőzött babhoz add a káposztát, a sárgarépát, a karalábét és a petrezselyem szárát.
  5. Fűszerezd: Öntsd fel kb. 1,5 liter vízzel, majd add hozzá a sót és a fekete borsot.
  6. Főzd készre: A zöldségekkel együtt főzd további 40 percig, amíg a bab és a zöldségek megpuhulnak.
  7. Add hozzá a petrezselymet: Kapcsold le a tűzhelyet, majd keverd a levesbe a felaprított petrezselyemlevelet, hogy minél több megmaradjon a friss aromájából.