Elkészítési idő: kb. 40 perc
Adag: 3–4 fő
Húsvét óta árválkodott a fagyasztó mélyén egy adag franciasaláta-zöldségkeverék, türelmesen várva a sorsát. A pulyka közben már kiszabadult a Jég Birodalmának dermesztő fogságából, és ebben a maradékmentő akcióban gyorsan vezéregyéniséggé vált. A fél pohár tejföl pedig már előre sejtette: ebből bizony leves lesz.
Ez a tejfölös-tárkonyos pulykagombóc leves egyszerre könnyű, savanykás, krémes és laktató. A tárkony, a tejföl és a fehérborecet együtt friss, tavaszias ízt adnak neki, miközben a pulykagombócok tartalmassá teszik az egészet.
Hozzávalók röviden
- darált pulykacomb
- tejföl
- zöldségkeverék
- tárkony
- wieliczkai só
Így készül a tejfölös-tárkonyos pulykagombóc leves
A felaprított vöröshagymát 2–3 perc alatt vajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fagyos franciasaláta-keveréket. Átforgatjuk a hagymával, ezután érkezhet a kelbimbó is.
10 g sóval fűszerezzük, felöntjük a vízzel, majd felforraljuk.
A pulykagombóc
A darált pulykacombot összekeverjük a tojással, a zabliszttel, az aprított petrezselyemmel, 5 g sóval és egy kevés tarkaborssal.
Homogén masszává dolgozzuk, majd evőkanállal kisebb gombócokat formázunk belőle, és a forrásban lévő levesbe engedjük őket.
Újraforrástól számítva körülbelül 25 perc alatt készre főzzük.
A tejfölös habarás
A tejfölt összekeverjük a fehérborecettel, a mustárral és a préselt fokhagymával.
Amikor a leves már körülbelül 20 perce fő, merőkanalanként hozzáadjuk a forró leves egy részét a habaráshoz. A hőkiegyenlítés segít, hogy a tejföl ne csapódjon ki.
Ezután az egészet visszaöntjük a levesbe, hozzáadjuk a tárkonyt, majd további 5 perc alatt készre főzzük.
Tippek a tökéletes házi tejfölös-tárkonyos pulykagombóc leveshez
- A fokhagymát érdemes csak a főzés végén hozzáadni, így frissebb marad az íze.
- A pulykagombócba reszelt vöröshagyma is kerülhet.
- Zabliszt helyett zabpehely is használható.
- A fehérborecet és a mustár frissebb, üdébb savasságot ad a levesnek, mint a citromlé.
- Kovászos kenyérrel laktató ebéd, önmagában pedig tartalmas, könnyű vacsora.
Miért jó a tárkonyos-tejfölös leves?
A tárkonyos-tejfölös levesek a magyar konyha klasszikusai közé tartoznak. A tejföl krémességet ad, a tárkony pedig friss, enyhén fanyar karaktert kölcsönöz az ételnek.
A pulykahús könnyen emészthető alternatíva a hagyományos sertéshúsos levesekhez képest, a zöldségkeverék pedig gyors és praktikus megoldás hétköznapi főzéshez vagy maradékmentéshez.
A Főszereplők (Hozzávalók)
húsgombóchoz:
- 30 dkg darált pulykacomb
- 1 ek zabliszt
- 1 db tojás
- ½ csokor petrezselyem
- 5 g wieliczkai só
- 1 tekerés tarkabors
Habaráshoz:
- 1 ek fehérborecet
- 1 ek mustár
- 160 g tejföl
Leveshez:
- 30 dkg franciasaláta-zöldségkeverék
- 20 dkg kelbimbó
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2,5 l víz
- 10 g wieliczkai só
- 1 tk szárított tárkony
- 1 ek vaj
Jó étvágyat hozzá!
